Hoekom stink slaknoedel?Dit is omdat dit glo dat baie mense vrae het oor hoekom die stinkende en pittige slaknoedel 'n nasionale aanlyn-beroemdheid geword het.
Luozhou-rysnoedel is 'n versnapering van Liuzhou, Guangxi, ryk aan pittige, koel, vars, suur, warm unieke geur, gefermenteerde suur bamboeslote, grondboontjies, gebraaide boontjiesmelk, daglelie, gedroogde radyse en ander bestanddele, gekookte luozhou-sop, en liuzhou rysnoedels.
Daar word gesê dat die geskiedenis van rivierslaknoedels teruggevoer kan word na die Tang-dinastie en selfs met die groot digter Liu Zongyuan verband hou.Alhoewel as gevolg van die lang geskiedenis van die onthalwe van almal het geen navorsing, maar ten minste een punt kan verduidelik word, maar alledaagse slak en rys noedels in Liuzhou erfenis lank.
Ten spyte van die spiraal leeus poeier het 'n lang geskiedenis, maar die ware van die straat versnaperinge op die land, is eintlik in 2012, nadat dit "op die punt van die tong van China" uitgesaai veroorsaak warm effek, die poeier van slakke inherent “ruik” vol seks, laat jou terselfdertyd, spiraal leeus poeier suur, koel, warm en selfs kan verbruikers se smaakknoppies stimuleer, gee 'n mens 'n soort van eindelose nasmaak.
Wat is die bestanddele van 'n bak slaknoedels?
Daar word gesê dat ’n outentieke bak slaknoedels aan die vereistes van “suur, pittig, vars, koel en warm” moet voldoen, anders kan dit nie slaknoedels genoem word nie.Sommige mense sal vra dat aangesien hulle slaknoedels genoem word, waar is die slakke?
Trouens, outentieke rivierslaknoedels bevat nie rivierslakvleis nie, want die smaak van rivierslak is reeds in die sop geïntegreer.Slaknoedel is heerlik en onlosmaaklik van sy sop.Die geur van noedels is gebaseer op die rivierslaksop.Die sop moet met slak- en varkbene op 'n klein vuurtjie gaargemaak word totdat die bokant van die sop van helder na melkwit verander.Wanneer die pot se deksel gelig word, sal die geur van die slak- en varkbene saam met die waterdamp uitsprei, en jy kan die klam aroma selfs van 'n afstand af ruik.Slak om veldslakvleis of rivierklip slakvleis te gebruik.As die slak lewendig moet wees, week dit vir twee dae in water en sit 'n stuk yster in die water om die slak te bevorder om modder op te braak.Terselfdertyd kan dit die schistosoma-parasitiese op die slakliggaam onderdruk, wat deur noordelinge gevrees word.Slegs op hierdie manier kan die slakvleis skoon en soet wees.
'n Bak ryssop met ernstige slakke sal 'n effense soet nasmaak laat, wat vir 'n lang tyd talm.As die sop met bymiddels gekook word, sal dit jou mond droog maak nadat jy geëet het.
Suur bamboeslote is seker die siel.Die suur smaak wat deur plantfermentasie geproduseer word, is sagter as asyn, en die smaak is sag en nie skerp nie.Die skerp tekstuur laat die bamboesloot self delikaat smaak, hoewel dit baie lig is.
Gebraaide beancurd vel en grondboontjies kan nie minder wees nie, algemene rys noedels so lank as wat die byvoeging van gebraaide dinge, aptyt vermoë sal verdubbel word.Want jy kan verwag dat die olie in jou mond gaan ontplof.Suurboontjie, swart swam, daglelie en waterspinasie sal die smaak van die noedels meer lae maak.Nadat jy die sagte rysnoedels gekou het, kom by 'n bietjie harde en elastiese oorswamdaglelie, wat die punt van die tong enige tyd 'n vars gevoel kan laat voel.
Rissie-olie is die laaste slag, veral die toets van die baas se vaardigheid.Dit kan nie net pittig wees nie, en dit kan nie net pittig wees nie.'n Goeie brandrissie-olie kan 'n bak noedels red, maar dit kan binne 'n paar minute vernietig word.
Sommige plekke hou ook daarvan om gemarineerde hoenderpote, varkpote, hoenderpote, eendpote, hoendereiers en ander gemarineerde rivierslaknoedels by te voeg.Dit is juis hierdie heerlike bredies wat baie geur en belangstelling by die slaknoedels voeg, en baie siel by die slaknoedels voeg.
Waar kom die reuk van slaknoedels vandaan?
Die unieke “reuk” van slaknoedels laat onbekende eters terugdeins, maar vir diegene wat dit geëet het, is dit regtig heerlik!Waar het daardie vreemde reuk vandaan gekom?
Dit is die smaak van ingelegde suur bamboeslote, die enigste gefermenteerde bestanddeel in slaknoedels.Gefermenteerde kosse het min of meer 'n kenmerkende geur.Die smaak van suur bamboeslote is inderdaad suur en stinkend, want die suur bamboeslote in die proses van fermentasie produseer onvermydelik hierdie smaak, wat ook die kenmerk van slaknoedels is.Die produksieproses van suur bamboeslote is omvattend, en die fermentasie-omgewing is nie heeltemal van suurstof geïsoleer nie.Deur die volle samewerking van aërobiese bakterieë en anaërobiese bakterieë, word die suikers en proteïene in bamboeslote gefermenteer en omskep in verskeie aminosure, organiese sure, aldehiede, alkohole en ander stowwe.Sisteïen en triptofaan word in groot hoeveelhede verbruik, wat lei tot die ophoping van waterstofsulfied as die finale produk, wat lei tot 'n sterk interne smaak.Voedsel wat deur mikro-organismes gefermenteer is, is makliker om te verteer en te absorbeer as die oorspronklike voedsel omdat die mikro-organismes deur die mense "vooraf verteer" is.In die proses van slaknoedelsverwerking versnel die kombinasie van warm en pittige bestanddele die vervlugtiging van verskeie reuke, wat mense laat voel vir drie dae nadat hulle geëet het.
Die eet van slaknoedels moet nie sonder suur bamboeslote wees nie, wat die “siel” van slaknoedels is.Sonder suur bamboeslote sal slaknoedels verkleur en smaakloos word, dus word hulle nie meer slaknoedels genoem nie.Om slaknoedels te eet, word dit aanbeveel om minder suur bamboeslote in die eerste keer te sit, en die hoeveelheid geleidelik te verhoog.Na 'n paar keer sal jy verlief raak op slaknoedels.
Pos tyd: Jun-29-2022